Au cœur de la cité fortifiée de La Rochelle se dévoile, telle une proue faisant face à l’océan, le restaurant Christopher Coutanceau. Le chef étoilé y délivre une cuisine hommage aux merveilles iodées. Des créations où l’exquise justesse de réalisation rend compte de la sensibilité d’un chef authentique et intègre contre vents et marées.« Mon identité ? La Rochelle ! Je cherche à raconter l’endroit avec les produits de la mer », s’exclame Christopher 
Coutanceau, le regard pétillant. À la tête du restaurant éponyme, le chef à la trentaine rayonnante ne s’embarrasse pas de longs discours. Nicolas Boileau n’écrivait-il pas « ce que l’on conçoit bien, s’énonce clairement et les mots pour le dire arrivent aisément » ? Christopher Coutanceau est de ces personnalités discrètes mais aux convictions bien assurées. Derrières les fourneaux comme à la ville, l’homme est mu d’une même passion pour la grande bleue. Une symbiose qui se révèle dans la cuisine, instinctive et délicate, d’un chef façonné par les flots.
L’enfant du pays
Fils cadet du chef rochelais Richard Coutanceau, Christopher a grandit au 
rythme des cuisines. Enfant, son père officiait à l’Hôtel de France et d’Angleterre. En 1984, Richard Coutanceau accepte la proposition du maire
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