Le Championnat du Monde du Lièvre à la Royale sera de retour le 26 octobre prochain dans le cadre des Journées Gastronomiques de Sologne, à Romorantin-Lanthenay (Loir-et-Cher).
Le concours est ouvert aux chefs de partie, seconds de cuisine et chefs de cuisine, qui devront pour l’occasion réaliser un lièvre à la royale en ballotine, accompagné d’au moins une garniture et d’une saucière à part.
Ils seront évalués par un jury présidé cette année par le chef du Chambard, Olivier Nasti, et comptant dans ses rangs des membres tels que Jérôme Banctel, David Bizet, Eric Briffard ou encore Mélanie Serre.
A noter que le concours est désormais adossé à une association lancée début septembre dernier à l’initiative de Thomas Boullault, fondateur de la compétition.
Alors, qui succèdera à Thibault Nizard, lauréat 2023 ?
M.B.
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