C’est un chalet des années 70, sur quatre niveaux, niché dans la Vallée de l’Abondance en Haute-Savoie : racheté en 2023 et rénové par Estelle et Thomas Flachaire, il se transformera à la mi-février en une nouvelle table de gastronomie de montagne, Le Chalet Flachaire.
Le couple, qui s’est rencontré en 2019 chez Troisgros, entend en faire un lieu de vie et d’accueil où l’intimité est le maître mot. Leur nouvel établissement comptera deux suites de 45m2 avec terrasse, ainsi qu’un restaurant … de quatre tables seulement ! Dans une ambiance élégante et naturelle, le chef Thomas Flachaire proposera une cuisine où se mêleront des notes fumées, poivrées ou encore acidulées. Sans oublier les sauces gourmandes, qui rythmeront le menu dégustation (en trois ou cinq temps).
Côté parcours, le duo compte de belles adresses : Estelle Flachaire a travaillé pour la communication de Troisgros et du Groupe Relais & Châteaux tandis que Thomas Flachaire a fait ses armes chez Roellinger, Marcon, ou encore Michel Bras (en France et au Japon).
I.E.
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