Depuis 10 ans déjà, Baptiste Poinot délivre sa cuisine instinctive et colorée au sein de son restaurant Flaveurs. Avec sa seconde table, Épithèque, le Valentinois a réussi à se créer un univers singulier qui valorise véritablement ses fidèles producteurs. Flaveurs en 2006, Épithèque en 2012 : deux identités dans un seul et même lieu. En effet, les deux établissements 
sont reliés par une cave voûtée où il est possible de s’attabler. Une décennie après l’ouverture de son restaurant gastronomique, Baptiste Poinot s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre. « J’ai décidé de changer mon organisation. Désormais, je vais plus me focaliser sur Flaveurs le midi et le soir. Épithèque ne sera ouvert que sur privatisation et événement particulier. » À plus long terme, le local aimerait ouvrir un autre établissement « qui soit bistronomique et urbain » à condition que le trentenaire ait un coup de cœur…
L’envie de s’émanciper
Tel est le mode de fonctionnement du chef né à Valence qui voue une grande affection à sa région. Avec un grand-père charcutier-traiteur et une famille attachée aux moments de partage, Baptiste se dirige assez naturellement vers l’école hôtelière de 
Vienne « qui se trouvait en face du
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