Perchée au sommet d’une colline qui surplombe l’anse de Plounéour Trez, au nord de Brest, l’humble maison fondée par Jeanne-Yvonne Becam en 1952 a bien grandi. Son fils Hervé et sa petite-fille Solène aidée de son mari, le chef étoilé Nicolas Conraux, ont fait de cet héritage un relais de détente et de gastronomie très prisé qui défend bien sûr les saveurs du terroir breton, mais aussi ses valeurs d’ouverture.« Nous sommes arrivés dans ce restaurant à l’été 2000. J’avais rencontré Solène à l’école hôtelière de Strasbourg 
quelques temps auparavant. Nous ne devions rester au départ qu’une saison. Et aujourd’hui nous sommes toujours là », sourit Nicolas Conraux, 41 ans. C’est en Alsace que le jeune homme a grandi, mais aussi dans l’archipel des Comores et dans les Antilles françaises, suivant les mutations professionnelles de son père, policier de métier. La Bretagne, il en a eu le goût à travers les origines vannetaises de sa mère. « J’ai développé très jeune la passion de la cuisine, mais surtout le plaisir de la convivialité et l’art de bien recevoir. C’est pourquoi je me suis d’abord formé au travail en salle », explique le chef qui, avec son épouse, décide de racheter l’entreprise familiale. « Nous sommes en 2007 et il me semble primordial de passer en cuisine. Je commence alors à m’aguerrir
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