« Faites simple, vous risquez de faire bon », disait Curnonsky, un célèbre critique gastronomique du siècle dernier, surnommé le Prince des Gastronomes. Cette devise chère à Michel Rochedy lui a servi de cap pour 
mener Le Chabichou sur le chemin de la réussite. Installé depuis 50 ans à Courchevel, le chef étoilé entretient son atavisme ardéchois et demeure très attaché à ses racines. Michel Rochedy est un cœur fidèle. Fidèle à sa région natale mais également aux gens dont il s’entoure dans le travail et qui pour bon nombre d’entre eux sont à ses côtés depuis 30 ans. 50 ans… La famille Rochedy a célébré le demi-siècle de l’établissement le 20 décembre 2012, lors d’une fête privée qui a rassemblé six chefs étoilés et MOF (Meilleurs Ouvriers de France) venus préparer ensemble le menu anniversaire. Le Chabichou est bien une affaire de famille associée à celle 
d’une station. La belle histoire commence lorsque les époux Maryse et Michel Rochedy rachètent en 1963 un modeste établissement à Courchevel. Ensuite, le dur labeur du couple est récompensé. Le chabichou affiche 4 étoiles côté hôtellerie et deux étoiles au Guide Michelin. « Outre les travaux réguliers de rénovation et d’agrandissement que nous avons réalisés au fil de l’eau, nous avons tenu au
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