Le 26 octobre, Alain Ducasse publiera un nouvel ouvrage sobrement intitulé « ADN ». Au fil des pages, il met en lumière l’identité culinaire des chefs Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, qui dirigent respectivement les restaurants Le Louis XV – Alain Ducasse à Monaco, Le Meurice Alain Ducasse à Paris et Alain Ducasse at The Dorchester à Londres.
Avec la transmission pour fil rouge, l’ouvrage dévoile 135 recettes et s’attache en particulier à répondre à une question : comment, à partir d’un même enseignement du goût, ces trois chefs ont-ils créé leur propre vision de la cuisine, délivrant aujourd’hui une sensibilité et des assiettes très différentes ?
« ADN » (Ducasse Edition) sera proposé au prix de 69€. Les textes sont signés par Mayalen Zubillaga et les photographies réalisées par Matteo Carassale, Maki Manoukian et Foodstorymedia.
M.B.
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