Jérôme Banctel dévoile La Véranda, nouveau concept de restauration éphémère à La Réserve Paris – Hotel & Spa.
Comme son nom l’indique, une élégante véranda accueille cette table dont la cuisine est librement inspirée par la mer et ses trésors.
Le chef triplement étoilé y dispense des créations iodées en clin d’œil à ses racines bretonnes : Noix de Coquilles Saint-Jacques en cotriade, Langoustines pochées, Poulpe au Binchotan ou encore Bar de Ligne flashé se dégustent dans un décor raffiné, dont la mise en scène est signée du maître fleuriste Baptiste Pitou.
Celui-ci fait ici la part belle aux lierres et aux citronniers qui s’imposent élégamment entre les tables nappées de blanc et les tapis chinés, conférant à La Véranda une atmosphère des plus intimistes.
Une carte simple accompagnée d’une riche sélection de vins au verre, des cuissons justes, des produits d’exception et une ambiance à la fois chaleureuse et décontractée caractérisent cet espace, définitivement dédié aux amoureux des produits de la mer. E.N.
©SadikSansVoltaire
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