Dans chaque numéro, nous aimons vous présenter la gastronomie dans toute sa diversité : avec des parcours marqués par la grande tradition, comme Jacques Decoret, de jeunes talents prometteurs comme Claire Cames et Théo Fernandez près de Toulouse ou Maxime Bouttier à Paris.
Notre rôle est aussi de mettre en lumière des parcours atypiques et des cuisines d’ailleurs, comme chez Manoj Sharma, qui nous propose une table indienne à Paris ; Younghoon Lee, cuisinier coréen installé à Lyon ; Andréas Mavrommatis, chantre
de la cuisine grecque en France ; ou encore Raffaele de Mase, qui promeut la haute gastronomie italienne à Paris.
Quant à Matthieu Dupuis Baumal, avec sa cuisine aux influences d’ailleurs, Akrame Benallal, amoureux de l’art contemporain ou Laurent Chabert, qui travaille au plus près de la nature, ils expriment chacun à leur manière une vision culinaire singulière et personnelle. Tous représentent, à leur manière, la scène gastronomique française actuelle.
Christophe Aribert, à qui nous consacrons notre Une, se trouve à la croisée de ces chemins, avec un parcours d’excellence classique mais un esprit libre, au service d’engagements qui ouvrent une voie nouvelle pour la gastronomie. Le chef d’Uriage-les-Bains a pris tous les risques pour ouvrir une maison qui
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