Allier plaisir et légèreté, réconcilier le classique et le moderne, exceller dans les viennoiseries du matin et les délices du soir. Telles sont quelques-unes des nombreuses exigences requises pour faire partie de l’élite de la pâtisserie française. Les six talents retenus pour le Trophée Le Chef du Pâtissier de l’Année 2014 possèdent toutes les qualités énoncées. Petit tour de table.
Un grand bravo au Pâtissier de l’année 2014 :
Ophélie Bares
L’Auberge du Jeu de Paume (Chantilly – 60)
La jeune Parisienne a connu une ascension fulgurante. Preuve de son exceptionnelle maturité, la chef pâtissière dirige 
à seulement 27 ans une équipe de quatre personnes au sein du prestigieux restaurant de Chantilly, L’Auberge du Jeu de Paume. Son parcours est celui d’une passionnée qui se destinait plus jeune à la photographie culinaire sur les conseils de son oncle. Finalement, Bac ES en poche, elle intègre la prestigieuse école Ferrandi et obtient ensuite un CAP BEP pâtissier chocolatier glacier confiseur qu’elle réalise en alternance à l’hôtel Meurice. L’établissement étoilé lui offre d’ailleurs sa première expérience professionnelle. Ophélie Bares y reste 2 ans et demi, avant de rejoindre le Ritz durant 3 ans, puis de rentrer 5 mois à l’hôtel Shangri-La à Paris. Ses délices, à l’instar de son lingot mangue basmati rafraîchi à la bergamote,
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