Fort du succès de ses adresses à Menton et Strasbourg, Mauro Colagreco ouvrira le 23 janvier prochain à Lyon une 3e pizzeria Pecoranegra.
Celle-ci suivra la philosophie de ses aînées : un concept simple et authentique mettant en valeur l’excellence et la simplicité de la gastronomie italienne. Les convives retrouveront les emblématiques pizzas au style napolitain, réalisées à partir d’une farine de blés bio et issues d’une fermentation lente et naturelle, pour une meilleure digestibilité.
Le chef triplement étoilé du Mirazur valorisera aussi le terroir local, avec par exemple les fromages affinés de La Mère Richard ou encore les fruits et légumes provenant des Jardins de Vartan, une exploitation située à moins de 15 km du restaurant. L’établissement pourra accueillir 75 convives et 30 de plus à l’extérieur dès le printemps, dans un décor signé par l’architecte franco-argentin Marcelo Joulia.
M.B.
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