Le 24 mai paraîtra aux Éditions de la Martinière le deuxième ouvrage d’Arnaud Delmontel : La pâtisserie parisienne : 70 recettes au cœur de l’histoire (35€). L’auteur propose une traversée de la capitale à travers l’histoire de ses pâtisseries emblématiques, comme le croissant, le millefeuille ou encore le croquembouche, dont il dévoile les recettes.
Le chef pâtissier, titulaire du premier prix du label « fabriqué à Paris » n’a jamais caché son penchant pour les lieux historiques de la ville lumière. Dès ses débuts en 1999, il reprend l'ancienne boulangerie La Renaissance, charmé par son histoire datée en 1872. Depuis, il réinvente des recettes traditionnelles en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie dans ses 4 boutiques parisiennes.
Cette parution est donc l’occasion pour le chef de participer au dynamisme et au rayonnement de sa ville tout en partageant ses passions pour l’art culinaire. Préfacé par Stéphane Bern, l’ouvrage est illustré par le photographe Guillaume Czerw et mis en forme avec l’aide de Bénédicte Bortoli, autrice spécialisée dans la gastronomie.
D.B.
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