Dans ce livre à destination du grand public, le chef pâtissier du Ritz reprend toutes les bases de la pâtisserie française – crèmes, pâtes, garnitures – avant de les mettre en application dans 50 recettes familiales. Gâteaux, biscuits, cakes, tartes ou entremets, François Perret donne pour chacun des ces grands classiques ses conseils, astuces ou tours de main. En complément, il propose également une courte sélection de recettes salées, comme les incontournables gougères ou la foccacia.
Les photos très gourmandes de Géraldine Martens mettent le lecteur en appétit et donnent envie de se plonger dans l’ouvrage pour réaliser flan, brioche battue picarde, marbré ou tarte au fromage blanc.
« Pâtisserie Maison »
François Perret
Photographies et stylisme : Géraldine Martens
Éditions Michel Lafont
25,95 €
A.G.
