Tombé par hasard dans le milieu de la restauration et séduit par l’aspect cérémonial de la salle, Romuald Le Garrec s’est découvert une passion pour ce métier de contact. D’un établissement prestigieux à l’autre, il parfait son art et relève de nouveaux défis étoilés.Romuald Le Garrec a longtemps cherché sa voie : études d’économie, puis de droit… « Cela ne me correspondait pas. » Il rejoint alors ses meilleurs amis en Grande-Bretagne, où il trouve un travail « alimentaire » à la plonge d’un hôtel 3 étoiles. « De l’autre côté du passe, je voyais les serveurs, bien habillés. Leur métier avait l’air plus sympathique que le mien ! » De retour en France, il suit une formation professionnelle pour adultes et effectue un premier stage à Tours, chez Charles Barrier, avant de descendre sur la Côte d’Azur au Château Eza (Èze Village). « J’ai ensuite eu envie de voyager : je suis parti en Angleterre plusieurs mois, avant de travailler un an sur des bateaux de croisière. »
Montée en gamme
Attiré par les grands restaurants, Romuald Le Garrec souhaite donner un coup d’accélérateur à sa carrière. Par le biais d’une agence de recrutement, il entre comme chef de rang chez Marc Veyrat pour sa dernière année à Veyrier du Lac. Dès lors, il ne quittera plus les maisons étoilées. Il rejoint pendant 3 ans les équipes de Pierre Gagnaire, en tant que
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