Meilleur Jeune Sommelier de France 2013, Maxime Brunet est le chef sommelier du Restaurant William Frachot à Dijon. Sa carte des vins se révèle en harmonie avec la cuisine du chef. Fin novembre, il participera à la finale du concours du Meilleur Sommelier de France. « J’ai toujours accordé beaucoup d’importance au goût et aux bons produits : mes grands-parents étaient agriculteurs… En outre, je suis un passionné du vin. Un professeur du lycée hôtelier de Semur-en-Auxois m’a 
d’ailleurs encouragé à faire une formation sommellerie, après le Bac pro européen Cuisine et le BEP Cuisine obtenus au lycée hôtelier de Poligny », raconte Maxime Brunet, originaire de Louhans. En 2010, il décroche la mention complémentaire Sommellerie au lycée hôtelier de Tain- l’Hermitage. C’est l’occasion, pour lui, d’effectuer un stage à L’Oasis à la Napoule. Il y retourne ensuite en tant que commis sommelier et accède au poste d’assistant du chef sommelier, auprès de Pascal Paulze, MOF Sommelier. « J’ai goûté les plus beaux flacons de la planète et j’ai beaucoup appris en termes de savoir-être et savoir-faire », insiste-t-il.
Des vins natures et techniques
Fin 2012, il est embauché, comme chef sommelier, au restaurant William Frachot à Dijon, pour créer une carte des
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