Une nouvelle table qui porte bien son nom : du 30 janvier au 26 avril prochain, La Parenthèse s’installe au Château Leroy-Beauval (Gironde). Une table éphémère pour attendre la réouverture du Saint-James Bouliac, fermé depuis novembre 2023 pour rénovations.
Dans un cadre élégant et intimiste, huit tables seulement, pour un menu en six temps imaginé par Mathieu Martin et son équipe. Si les convives pourront retrouver certains plats signatures du Saint-James, quelques nouveautés seront présentées en exclusivité. Noix de Saint-Jacques, caviar vintage, capucines et jus de bardes, Champi iodé, ou encore Truffe noire, betteraves, endives & vieux comté et Pommes, caviar jasmin, glacé et naturel, jus végétal, sauront ainsi séduire les convives de cette parenthèse culinaire.
I.E.
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