En plein cœur de la Normandie se cache un lieu chargé d’histoire et de passion : le Manoir de Rétival. Depuis 7 ans, le chef allemand David Goerne s’y est installé avec l’envie de proposer une table d’hôtes gastronomique. Une expérience unique récompensée d’une étoile au guide Michelin en 2016. Les historiens du guide rouge peuvent en discuter, mais il semble bien que David Goerne soit le premier chef étoilé allemand de l’histoire. « On m’a dit qu’il y en avait déjà eu un dans le Sud mais je trouve que c’est un clin d’œil sympathique. » Avec son sourire communicatif et son énergie, le jeune quadragénaire peut être fier de cette récompense qui met en lumière un cuisinier porté par le plaisir de recevoir. Car le restaurant G.a. du Manoir de Rétival est plus qu’un restaurant : c’est une table d’hôtes gastronomique en totale immersion dans la cuisine du chef qui réalise son menu dégustation (en 5 ou 8 plats) devant ses convives. « Je n’ai jamais voulu avoir de carte. J’ai toujours voulu faire à manger comme à la maison. »
La France, une passion
Sa façon si personnelle de concevoir son art est sûrement le fruit d’un parcours en plusieurs étapes. Né à Hambourg, David Goerne ne se prédestinait pas à la cuisine. « Après avoir passé un Bac Pro, j’ai effectué des études de droit et
Il reste 65% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
