Depuis 5 générations, le domaine Georges Noëllat dispose de terroirs uniques s’étendant sur les communes de Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Flagey-Échézeaux. À sa tête depuis 2010, Maxime Cheurlin qui à tout juste la vingtaine se donne une seule ligne de conduite : travailler comme les plus grands de Bourgogne. « Georges Noëllat était mon arrière-grand-père », indique d’emblée Maxime Cheurlin, gérant de l’exploitation éponyme et digne représentant de la 5e génération de cette famille de vignerons. « Il a eu une fille, Marie-Thérèse, qui s’est mariée à un vigneron en Champagne, Jacques Cheurlin. » L’exploitation champenoise fut reprise par leur fils, quant à celle bourguignonne, elle dut attendre la génération suivante. En 2010, Maxime Cheurlin succède à sa grand-mère et prend les rênes du Domaine Georges Noëllat.
Le tournant de l’agriculture raisonnée
« J’ai tout de suite opéré un virage important du travail de la vigne au chai », précise le jeune exploitant diplômé du lycée viticole de Beaune et fort d’une expérience au Domaine Gros Frère et Soeur à Vosne-Romanée. « Quand j’ai repris le domaine à 18 ans, ce fut la rencontre entre deux visions du vin. J’avais une analyse différente sur le Bourgogne car j’étais jeune mais aussi champenois d’origine. » Fort de 6 hectares de vignes, Maxime Cheurlin donne alors une nouvelle philosophie au domaine. « Nous pratiquons désormais une agriculture raisonnée sans désherbant. Nous effectuons d’importants travaux en vert afin de limiter les rendements. Surtout,
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