L'année 2025 marque les 150 ans de la Maison Rougié, spécialisée depuis 1875 dans la production de foie gras. Née dans le Périgord, la marque célèbre ce siècle et demi en dévoilant ses innovations sur le Sirha Lyon (du 23 au 27 janvier). Parmi celles-ci, les poissons fumés, qui rejoignent une gamme d'ores et déjà étoffée.
Ces poissons, sélectionnés dans les zones de pêche les plus réputées, seront fumés à froid à la pomme de pin méditerranéen, leur conférant ainsi une saveur typée. Ils seront proposés sous plusieurs découpes (tranchage ou plus originale).
« Célébrer le 150e anniversaire de notre Maison est à la fois un honneur et une responsabilité. Un honneur, car c'est l'occasion de mettre en lumière tout le chemin parcouru, les produits soigneusement développés, les liens tissés avec les producteurs et les chefs... Mais aussi une responsabilité, celle de nous engager à aller toujours plus loin au service de notre écosystème, de l'excellence et du goût pour écrire l'histoire à venir ensemble », confie Audrey Estival, directrice marketing chez Rougié.
À travers ses produits phares et ses nouveautés, la Maison Rougié s'engage pour une gastronomie durable. Un credo apprécié des restaurateurs, puisque 90% des ventes du groupe sont réalisées en restauration hors domicile - dont 635 établissements étoilés. « Reconnus pour nos 150 ans de savoir-faire autour du canard, nous avons toujours cultivé le goût de l'innovation. Nos produits séduisent aujourd'hui les restaurateurs du monde entier en conciliant qualité et praticité », explique le directeur R&D de la Maison Rougié, Vincent Brunet. Rougié en quelques chiffres, ce sont deux sites de transformation, 111 collaborateurs, dont 16 conseillers culinaires, mais surtout : 150 ans de savoir-faire.
I.E.
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