Certaines personnalités possèdent des destins hors normes. Celle d’Akrame Benallal, par exemple. Il y a quatre ans, le Tourangeau décidait de monter à Paris avec femme et enfants dans l’idée de faire rebondir sa carrière. Aujourd’hui, le chef de 34 ans est devenu une figure incontournable de la gastronomie, comptant à lui seul sept établissements, dont un 2 étoiles à Paris et un 1 étoile à Hong Kong, plusieurs dizaines de salariés et des projets à foison. « Franchement, je ne réalise pas ce qui m’arrive et c’est tant mieux ! » L’histoire de ce combattant ne fait que commencer…Chez Akrame Benallal, la notion d’évolution est une liberté bien intégrée. Il suffit aujourd’hui de constater son dynamisme et ses nombreux projets en cours pour conclure sans mal que le jeune homme est un entrepreneur dans 
l’âme. « J’aime relever les défis ! Le rôle d’un chef d’entreprise est de tenir ses promesses et c’est ce qui me plait au quotidien depuis plusieurs années. Quand j’ai un projet en tête, je pense déjà au suivant. »
Akrame, le visionnaire
Le monde du trentenaire commence à ressembler à un délicieux empire. Outre son restaurant doublement étoilé, il développe depuis septembre 2012 un concept de bistrot à viande qui se dévore à vitesse grand V. En deux ans et demi, trois Atelier Vivanda fleurissement dans
Il reste 89% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
