Déjà bien implanté à Versailles – avec La Table du 11*, le Bistrot du 11 et la Cave du 11 – Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani ouvre, le 12 avril avec Bertrand Hospitality, un nouvel écrin gourmand : La Flottille.
Niché dans une bâtisse de caractère, dans un cadre bucolique aux abords du Grand Canal du Château, l’établissement fait la part belle aux grands classiques remis au goût du jour.
Gros escargots de Bourgogne Label Rouge et steak au poivre côtoient un croque-monsieur réalisé dans un pain de mie de la Maison Lalos ou encore une salade de lentilles Beluga de la Ferme des Hirondelles, attestant de la démarche locavore du restaurant.
Côté sucré, le chef pâtissier et MOF Yann Brys a imaginé une sélection de desserts signatures, à l’instar du finger vanille et fruits de saison ou de la rose des vents chocolatée. La Flottille est ouverte dès le petit-déjeuner et accueille ses convives en service continu jusqu’à 18h30.
M.B.
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