En 2014, lorsque Jean Morel et son fils, Pierre-Henri, décident de s’associer pour reprendre Les Magnolias, le pari est osé car il s’agit de succéder au chef étoilé Jean Chauvel. Deux ans et demi plus tard, le jeune cuisinier trentenaire a réussi à poser son emprunte culinaire dans cet établissement gourmand du Val-de-Marne. Un père en directeur de salle, un fils en chef de cuisine : voilà un binôme familial pas toujours courant qui fonctionne à merveille. Jean Morel, qui a fait toute sa carrière dans l’hôtellerie, voulait donner un petit coup de pouce à son fils 
pour le lancer pleinement dans sa carrière de chef-patron. « Nos compétences sont complémentaires et, si je suis à son écoute pour l’aspect gestion, mon père me laisse pleinement m’exprimer en cuisine… »
Un chef déterminé
Né à Mulhouse, Pierre-Henri a grandi au rythme des mutations professionnelles de son père, ancien directeur au sein du groupe Accor. « Je suis passé par l’Allemagne, l’Angleterre avant de grandir en région parisienne. Avec mon frère et ma sœur, on a baigné dans cet univers de l’hôtellerie. » Avec un brevet passé au lycée Jean-Quarré (Paris) en poche, le jeune découvre progressivement l’univers culinaire. « Je n’ai pas eu de figure charismatique durant ma formation et c’est vraiment sur le terrain que
Il reste 68% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
