En poste depuis le début de l’été à La Flibuste (Villeneuve-Loubet), Valerio Borriero est désormais accompagné en cuisine par sa compagne Klervi Poullain.
Cette dernière revendique un beau parcours étoilé, du Pure C de Sergio Herman aux Pays-Bas à par Yannick Alléno, en passant par La Bouitte en Savoie ou encore la Villa in The Sky en Belgique. Désormais main dans la main, le duo réalise une cuisine rendant hommage à ses voyages et expériences.
Outre sa carte et ses menus habituels, le restaurant propose des formules particulièrement adaptées aux déjeuners d’affaires : l’une à 75€ (mises en bouche, entrée/plat ou plat/dessert), mignardises, café) et la seconde à 95€ (mises en bouche, entrée, plat & dessert, mignardises, verre de vin et café).
M.B.
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