Kevin Stroh
L’Auberge des Templiers*
Boismorand (45)
C’est dans cette maison pionnière des Relais & Châteaux, nichée dans un écrin de verdure, que nous reçoit le nouveau chef de l’Auberge, Kevin Stroh. En quelques mois, il est parvenu à faire souffler un vent de fraîcheur sur ces lieux que l’on souhaiterait éternels.
C’est une vocation née en toute simplicité, au contact d’un grand-père formateur en cuisine, que nous relate Kevin Stroh. Aux côtés de celui qu’il accompagnait le week-end lors d’événements culinaires, il apprend à aimer l’« adrénaline » du métier. La fibre du produit l’habite également dès l’enfance. « Mon père était pêcheur et j’adorais lever les filets avec mon
grand-père », se souvient-il. Amoureux de la chasse, il a fait du gibier, qu’il « adore travailler », un marqueur de sa cuisine.
Originaire d’Alsace, dans le Bas-Rhin, non loin de Saverne, le futur chef fait son apprentissage au Kasbür, un restaurant gastronomique, après une première expérience dans un établissement à la cuisine plus traditionnelle. « J’avais eu la chance d’y déjeuner et ça m’avait beaucoup plu », se remémore-t-il. Il y passera trois ans. Son chef de cuisine, Yves Kieffer, passionné de concours, le
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