Kévin de Porre et Erwan Ledru ♦ Contraste* à Paris (75)
Le duo de chefs formé par Erwan Ledru et Kévin de Porre, amis dans la vie, est malgré leurs différences, très équilibré. Depuis 2019 au restaurant Contraste, ils proposent une cuisine qui joue sur leur dissemblance, entre terroir breton et du Sud-Ouest.
C’est presque un hasard si Erwan Ledru et Kévin de Porre travaillent aujourd’hui main dans la main dans les cuisines de Contraste. Ce n’était en tout cas pas prévu, malgré la relation que les unit depuis plusieurs années. Tous deux viennent de l’Ouest, Erwan de Bretagne et Kévin du Sud, et leurs chemins se croisent pour la première fois aux pianos de l’école Ferrandi Paris. Tous deux en bac professionnel, Erwan Ledru fait son apprentissage au ministère des Affaires étrangères avec Thierry Charrier et Kévin de Porre aiguise ses couteaux chez Lasserre auprès de Christophe Moret. « Avant ça, j’ai fait
un BEP et un apprentissage à Céret, ma ville natale », précise Kévin. « Moi je suis venu plus tôt à Paris, j’ai aussi fait mon CAP à Ferrandi », complète Erwan. Complémentaires en cuisine, ils sont aussi complices dans la vie. Une fois leur diplôme en poche, les
Il reste 84% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
