C'est une première pour le Lutetia : du 13 mars au 13 avril, le palace accueillera en résidence Kazuyuki Tanaka (Racine** - Reims).
S'installant au cœur du Saint-Germain, le chef proposera un menu à la carte (trois entrées et trois plats), ainsi qu'un menu découverte. Mêlant gourmandise et esthétisme, jouant sur la concentration des goûts et le jeu des textures, cette résidence proposera trois plats signatures : Saumon, carotte, mangue, sabayon, gingembre, muscade ; Omble, céleri, sichuan, miso ; et Volaille, gambero rosso, chou.
I.E.
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