Il n’imaginait pas que l’aventure irait si loin.
Julien Sebbag (Forest & Créatures – Moma Group) soutenait le personnel soignant avec de réconfortants sandwichs au pain hallah lors du 1er confinement.
Puis, avant même la réouverture des restaurants, il proposait ces mêmes sandwichs à la vente, les Micho, particulièrement moelleux et généreux en garniture.
Face au succès rencontré, il décide d’offrir un écrin digne de ce nom à ces créations ultra-gourmandes fin 2022, toujours avec Moma Group : Micho était né.
C’est au 46 rue de Richelieu à Paris (75001) dans un décor vintage signé du studio de design Gundry + Drucker, que le chef amoureux des légumes propose ainsi à partir de 12h ses Sandwichs Micho au pain hallah livrés chaque matin par la boulangerie Mamiche (13-16€) accompagnés de sides tels que des carottes rôties au miso, salade de radiccio ou pommes de terre au paprika (4-7€).
Ragout de bœuf, patates douces, salade de chou et noisettes pour le Stew ; poulet rôti, fenouil, œuf dur et radis pickles, oignon cébette et aïoli pour le Roast ou encore omelette aux champignons, labneh à l’ail confit, oignons pickles et zaatar pour le Havita : tous les produits sont rigoureusement sourcés (circuit court) et dispensés en quantité, pour satisfaire tous les appétits.
Un nouveau « Micho du moment » est quant à lui proposé chaque semaine, en fonction des saisons et de l’inspiration du chef.
Le soir, le restaurant se transforme en un petit bistrot où assiettes à partager et plats du jour (6-24€) se partagent la vedette jusqu’à minuit.
Œuf ajitsuke (thina à la marinade, oignon pickles et œuf de truite), Ragoût de bœuf mijoté 24h & purée de panais, café́, romarin et cerfeuil ou Shawarma de lieu jaune grillé, salade de chou-rave, chimichurri et sauce aux noix de cajou s’accompagnent d’une sélection de vins bio ou nature, de bières craft « La Miche » et de cafés créé en collaboration avec la brûlerie de Belleville. E.N.
©Carl Diner
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