Né à Fougères (Ille-et-Vilaine), Julien Lemarié, le chef énergique du restaurant La Coquerie, est un grand voyageur qui a trouvé dans son art une occasion unique d’exprimer ses goûts et ses passions. Dans cette cuisine étoilée très réputée à Rennes, il travaille harmonieusement avec sa jeune brigade des produits d’une fraîcheur absolue. Le tout sans se départir de sa bonne humeur.Une vocation naturelle, une curiosité sans limites et un talent inné : voilà pourquoi le chef breton, Julien Lemarié, évolue dans le métier depuis plus de 20 ans.
Un véritable globe-trotteur
Un apprentissage de qualité au centre de formation des apprentis, à Laval, et une première expérience au restaurant La Table Ronde lui permettent de faire ses gammes. Rapidement, le jeune chef part vivre dès sa majorité une aventure anglaise de trois ans dans un bistrot, avant de revenir faire son service militaire. « Puis, j’ai ressenti le 
besoin de poursuivre mon apprentissage. Je suis donc passé par le CFA de Saint-Jouan-des-Guérêts et passé deux ans et demi chez Didier Delaunay, à Saint-Malo. » Pour finir, Julien Lemarié repart en Angleterre, à Londres, chez Gordon Ramsay, de 2001 à 2003, « où j’ai débuté en tant que commis avant de monter en six mois chef de partie en pâtisserie ».
Londres devient sa seconde maison, Gordon Ramsay son
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