Après Jòia, son restaurant bistronomique, Hélène Darroze continue de proposer des alternatives à la cuisine gastronomique : c’est en tout cas ce qu’elle entend faire avec l’ouverture de Jòia Bun prévue le 7 mars 2023 dans le 2e arrondissement de Paris.
Le lieu empruntera les codes des diners américains, tout en conservant une atmosphère très française, tout en élégance. La cuisine, ouverte sur le restaurant, viendra, avec le bar, ajouter une note plus animée à l'ensemble du lieu.
En cuisine, la cheffe étoilée conservera les principes qu’elle applique à sa gastronomie : qualité des produits, respect des saisons ou encore générosité de l’offre, le tout en s’approvisionnant en circuit court. A la carte, 7 recettes de burgers (boeuf Aubrac, boeuf wagyu ou encore poulet, poisson et végétarien) seront accompagnées de pommes de terre au romarin et fromage de brebis basque. L'offre sera complétée par du fried chicken, des croquetas au mac and cheese, des salades ou encore des cookies.
I.E.
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