La 15e édition du Concours Jeunes Talents Chefs de demain est officiellement lancée : les inscriptions sont ouvertes pour les apprentis et jeunes cuisiniers, âgés de moins de 26 ans. Ils doivent, pour participer, être en apprentissage ou en poste chez un restaurateur proposant une cuisine 100% Fait Maison et basée sur le savoir-faire et la transmission.
Plusieurs épreuves régionales auront lieu à compter de début avril, à Saint-Étienne (Auvergne-Rhône-Alpes), Saulieu (Bourgogne-Franche-Comté), Carcassonne (Occitanie), Tours (Centre Loire) ou encore Quimper (Bretagne) et Nice (région PACA).
La finale nationale, elle, aura lieu le 24 novembre prochain à Caen. Pour les phases qualitatives, un maître-mot : le zéro déchet. Si toutes les régions se sont accordées sur un même thème, "Le lapin dans tous ses états, carottes fanes et blettes", les candidats niçois devront, eux, réaliser un Rouget Barbet de la Méditerranée, artichaut poivrade et lard paysan.
Des marques telles que Robot Coupe ou les Halles Metro contribuent à l'organisation du concours : ainsi, les candidats devront utiliser pour leur dressage les mini faitouts inox de la marque Cristel.
I.E.
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