Les 3 et 4 mai dernier, Andros a organisé au cœur de son verger expérimental de Biars-sur-Cère (Lot) la finale du concours Fruits de Talent Andros Chef.
Destinée aux élèves et apprentis en pâtisserie, cette 4e édition était placée sous l’œil attentif de la marraine Aurélie Collomb-Clerc et du président du jury Arnaud Larher, qui avait choisi pour thème : « Fruits rouges et baies, fusion des inspirations culinaires et des saveurs du monde ».
Les 8 finalistes avaient 7h30 pour réaliser 3 entremets boutique, 10 desserts à l’assiette et 10 desserts nomades, ainsi qu’un caramel de fraise infusé d’une herbe fraîche.
Après délibération, le jury a finalement attribué la 1re place à Jeanne Boisselier (Institut Lyfe à Ecully – Rhône), accompagnée de son formateur Joannic Taton. La lauréate a également décroché le prix spécial coup de cœur du public.
Romain Marchocki (CFA de Versailles – Yvelines) est arrivé 2e et William Hu (EPMT Paris) s’est classé 3e, obtenant par ailleurs le prix spécial du meilleur entremets. Baptiste Duchiron (Campus des métiers Saint-Benoît – Vienne) a quant à lui reçu le prix spécial du jury.
M.B.
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