Installé depuis 2016 à l’Auberge du Père Bise, Jean Sulpice y a désormais trouvé ses marques et y grave son empreinte d’année en année. Tel un guide de montagne, le chef emmène ses convives depuis le lac d’Annecy jusqu’aux sommets savoyards en évitant au maximum d’emprunter les sentiers touristiques : sa cuisine qui fait la part belle aux herbes aromatiques et aux produits du terroir offre une promesse de découverte.
À une dizaine de kilomètres d’Annecy en contournant son illustre lac, se dresse la non moins illustre Auberge du Père Bise. Forte de plus d’un siècle d’histoire gastronomique, cette institution qui se démarque par sa localisation inimitable a tout 
d’un havre de paix. La maison tourne le dos à l’impressionnante Tournette pour faire face au lac vers lequel tout pousse à s’orienter : la terrasse qui se jette sur les pontons, les différents départs de sentiers en passant par une petite plage sur la baie de Talloires, et naturellement, la cuisine du chef. Depuis 2016, c’est Jean Sulpice et sa femme Magali, premiers non Bise du nom, qui ont repris la barre de ce bateau avec la lourde responsabilité de ne pas dénaturer le lieu mythique fondé par François et Marie Bise, tout en imposant peu à peu leur identité. « Quand on s’est intéressés à cette maison, au départ nous nous sommes dit que ce
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