Jean-Luc Frusetta – École Ferrières à Ferrières-en-Brie (77)
Aujourd’hui directeur académique de l’école Ferrières, Jean-Luc Frusetta a connu un parcours sinueux. Sa carrière, riche et mouvante, ne s’est pourtant jamais départie du fil conducteur de la passion. Un tempérament qui l’a naturellement amené à transmettre, dans un souci de pérennisation de l’art de vivre à la française.
Sa faconde n’a d’égale que l’enthousiasme enrobant chacun de ses mots, chacune de ses phrases. Jean-Luc Frusetta est de ces hommes passionnés par nature. Son parcours professionnel l’atteste. Entré à l’école hôtelière à l’âge de 15 ans, il en sort à 21, diplômé d’une licence et paré pour le monde du travail. « Initialement, je voulais être cuisinier mais deux éléments m’en ont dissuadé : je n’avais pas de talent particulier et je ne m’imaginais pas enfermé dans l’ambiance calfeutrée d’une cuisine. » Il débute en enchaînant les fonctions managériales au sein de différentes compagnies, en France comme à l’étranger, jusqu’à devenir responsable des coûts pour plusieurs hôtels. Son destin semble tout tracé, plus que quelques échelons à gravir pour devenir directeur général. Un destin conjuré par un besoin de recul sur son métier. « À 27 ans, un ami m’a proposé de le rejoindre dans l’enseignement. Depuis six ans, je n’avais pris aucunes vacances, j’étais lessivé, exténué par ce rythme infernal. J’ai accepté sa proposition, par curiosité et nécessité, autant physique que morale, de me ménager. »
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