C’est à Riquewihr (68), joli village médiéval situé sur la route des vins d’Alsace que « l’Empire » de la famille de Jean-Luc Brendel s’est érigé. Le restaurant étoilé La Table du Gourmet, la Brendelstub, -dont le caveau médiéval a été rebaptisé le Carré des Artistes-, les chambres et suites de l’Espace B, la maison 
chic et vintage du B.Cottage transformée en 2009 en hébergement de tourisme 5*, et aujourd’hui le jardin médiéval construisent de concert l’identité culinaire du chef de cuisine Maitre-restaurateur. Jardinier, botaniste passionné, cueillant dans son nouvel herbier des plantes variées, Jean-Luc Brendel s’exprime et recompose dans ses assiettes, « des paysages culinaires » au gré des saisons. Toute l’année, la nature s’invite à La Table du Gourmet, abritée dans une maison du XVIème siècle. La salle, habillée de rouge, d’une décoration d’inspiration Feng-shui, avec ses poutres apparentes teintées en chocolat, son nuage de verre sculpté suspendu diffusant une lumière tamisée, déroule le tapis rouge des saveurs.
De la biologie à la botanique
Originaire de Strasbourg, Jean-Luc Brendel étudiait autrefois la biologie alors que sa 
maman tenait le restaurant Les Trois Lièvres à proximité de la Cathédrale. En 1983, à 19 ans à peine, il modifie sa trajectoire professionnelle
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