À la mi-mars, l’Hôtel Martinez, établissement cannois, annonçait ouvrir Le Martinez Bar. Imaginé par Rémi Tessier, le lieu évoque un lounge chic et festif, dont le décor fastueux mêle des tons de rouge flamboyant, des nuances sombres et des éclats d’or.
Dans une ambiance intimiste, le cocktail est mis à l’honneur : c’est la mixologue Delphine Grossmann qui les imagine, dévoilant une partition raffinée. Spiritueux et bitters se mêlent ici à des saveurs aromatiques végétales ou fruitées. Et pour accompagner le tout, une carte, imaginée par Jean Imbert et orchestrée par Alexandre Elia. Elle propose des mets à partager et met à l’honneur saveurs végétales et marines. Pourront ainsi être savourés un Avocat de Jean ; un Socca Tuna à la niçoise ; ou encore un « Caviar caviar », qui mêle caviar golden imperial et caviar d’aubergine.
I.E.
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