Son parcours est une mosaïque de rencontres et d’expériences enrichissantes mais c’est en famille, accompagné de son épouse Martine, que depuis 25 ans Jacques Decoret construit ses récits culinaires au cœur de la ville de Vichy. Ses deux fils aînés font maintenant partie de l’aventure. La transmission peut démarrer.
UN PARCOURS RICHE DE RENCONTRES
Né dans la montagne bourbonnaise en Auvergne dans une famille sans lien avec le monde de la restauration, il aurait pu être menuisier comme son père. Cherchant une échappatoire au froid des chantiers du dimanche, il développe son 
appétence pour la cuisine en restant à la maison préparer les repas avec sa mère. En 1980, à l’âge de 14 ans, il rentre interne à l’école hôtelière de Cusset, près de Vichy. « J’avais choisi ce monde, peu importait si c’était en pâtisserie ou en cuisine. » Il démarre sa carrière en Suisse où il reste plus de cinq ans. En 1989, il intègre avec sa femme Martine la Maison Troisgros, auprès de Pierre et Michel Troisgros. Il affinera son savoir-faire à la Côte Saint-Jacques à Joigny, chez Régis Bulot au Moulin de l’Abbaye et Alain Passard à Paris avec son ami de toujours, qu’il appelle son frère, Pascal Barbot. « J’ai travaillé auprès de chefs extraordinaires tout au long de
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