Depuis 15 ans, Sarah et Sylvain Sendra vivent des aventures gastronomiques remplies de succès et de bon goût. Preuve en est avec Itinéraires, une table étoilée qui fait conjuguer précision et simplicité en plein cœur de la capitale et de la Seine. Né dans la banlieue lyonnaise, le jeune Sylvain grandit au cœur du village médiéval de Pérouges où ses parents tenaient une boulangerie/pâtisserie/chocolaterie. « La cuisine a toujours été une évidence. Avec mes grands-mères, l’une italienne, l’autre pied-noir, les déjeuners du dimanche s’étiraient jusqu’au soir ! » Naturellement, il intègre une école hôtelière lyonnaise, théâtre de sa rencontre avec Sarah, son épouse. « Vu que j’étais un peu turbulent, les professeurs m’envoyaient faire des stages dans des maisons dites difficiles comme le Château de Faverges mais les expériences ont toujours été positives. » Parmi les chefs qu’il a côtoyés, il a beaucoup apprécié Jean-Marc Delacourt à la Chèvre d’Or « pour son humilité et sa disponibilité malgré son col de MOF ».
Visionnaires et insouciants
Libre et habité par un esprit d’entreprise précoce, le couple découvre Londres et son univers décomplexé à travers la cuisine de produit prodiguée par Alexis Gauthier, « un pur produit ducassien à l’esprit formateur ». Au retour de cette 
escapade d’un an, Sarah et Sylvain ouvrent, à 24 ans seulement, le Temps au Temps, un bistrot mouchoir situé dans le 11e arrondissement de Paris. Sans
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