Depuis le 3 avril et jusqu'au mois de mars 2024, le chef Denny Imbroisi propose sa définition de la Dolce Vita à l’hôtel Trou-aux-Biches Beachcomber, sur l’île Maurice.
Il signe à ce titre la carte du restaurant italien Il Corallo avec le chef exécutif Guillaume Brégeat, autour d'un mot d’ordre : la felicita à l’italienne. Au menu : du partage, de la mixité et de la transmission, mais surtout une cuisine typique italienne, qui évoluera au fil des saisons et fera la part belle aux produits locaux.
Les convives pourront ainsi découvrir la Cacio e Pepe à la truffe, le Tiramisu servizio al tavolo, ainsi que les 4 plats signatures du chef : Spaghetti à la tomate confite, stracciatella e basilico ; l’Artichaut frit à la juive façon Denny, carciogo alla giudia, ou encore les Gnocchi di patata, ragu de crabe mauricien et bottarga. En dessert, le chef propose notamment une meringue italienne mangue ananas et passion glace vanille.
I.E.
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