Les Prés d’Eugénie*** à Eugénie-les-Bains (40)
C’est dans le cadre enchanteur des Prés d’Eugénie que nous avons rencontré Hugo Souchet et Michel 
Guérard. Dans cet écrin de verdure sur lequel le temps n’a pas de prise, a eu lieu ces dernières années l’une des passations les plus réussies du monde de la gastronomie, fruit de la rencontre de deux personnalités pourtant très différentes : un trentenaire plein d’avenir et un monstre sacré. Dans cette dynamique bien rodée après 7 années de collaboration fructueuse, l’un donne l’impulsion, l’autre ancre dans le présent. Ensemble, ils proposent une vision commune de la cuisine, entre malice et légèreté, résolument de son temps.
Photos ©Myphotoagency.com/Paul Meyranx
Originaire de Versailles, élevé à Plaisir dans les Yvelines, Hugo Souchet a baigné depuis l’enfance dans le monde de la gastronomie, notamment à travers son grand-père, ancien pâtissier. « Depuis tout petit, j’ai toujours voulu faire de la cuisine », se souvient-il. « En famille, on passait du temps à table, ça a toujours été important pour moi ; je n’étais pas l’enfant qui courait dans le jardin, j’étais celui qui restait à table. » C’est armé de cette vocation précoce qu’il entre à 
l’école hôtelière
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