Pour cette saison estivale, votre magazine vous emmène dans le cadre enchanteur des Prés d’Eugénie, où Michel Guérard et Hugo Souchet proposent une vision commune de la cuisine, entre malice et légèreté. Retrouvez également notre échange avec Mory Sacko, qui a rouvert son restaurant parisien le 1er juin dernier dans un cadre entièrement repensé.
Vous pourrez aussi découvrir le parcours et l’identité culinaire de William Elliott au Touquet, d’Alexandre Bondoux à Joigny ou encore de Julien Diaz à Marseille. Dans notre rubrique « Paroles de chef », Christian Têtedoie revient quant à lui sur la création du CFA de la Gastronomie et sur sa vision de l’apprentissage et de la transmission en restauration.
Côté sucré, le chef pâtissier du Mirazur*** Marius Dufay et ses créations tournées vers la nature sont à l’honneur. Enfin, nous vous proposons en fin de magazine un focus sur « les chefs face à l’évolution des conditions de travail ». Bonne lecture à tous !
Retrouvez l’ensemble de ces articles dans notre numéro de juin-juillet du magazine Le Chef (n°331).
M.B.
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