Heureux vainqueur de la 14e saison de « Top Chef » diffusée au printemps dernier sur M6, Hugo Riboulet s’illustre aujourd’hui hors caméras. Après un été de résidences en région Auvergne-Rhône-Alpes, le chef de 24 ans se consacre pleinement à l’ouverture prochaine d’un concept de street-food à Paris en association avec une autre candidate de sa saison, Albane Auvray. La première étape d’une aventure entrepreneuriale qui pourrait le mener, d’ici quelques années, à ouvrir son propre restaurant gastronomique.
Comment avez-vous vécu l’aventure « Top Chef » et qu’en avez-vous retiré ?
Hugo Riboulet : J’ai adoré, c’était très enrichissant. Au-delà du concours culinaire, « Top Chef » est une aventure humaine et nous nous sommes très bien entendus avec tous les candidats. J’ai vraiment vécu le concours au jour le jour,
épreuve après épreuve, sans imaginer aller aussi loin. Les tournages s’enchaînaient rapidement et ne me laissaient pas le temps de me réjouir des victoires.
L’épreuve où j’ai proposé une assiette retournée au chef Jordi Roca a été un tournant. Sur le plan médiatique, il y a eu un avant et un après. Cela m’a aussi permis de prendre confiance en moi et en ma cuisine. Je suis alors sorti de ma zone
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