Depuis février 2023, Hideki Nakamura œuvre au piano de Cèna, à Paris (8e). Il y propose une cuisine personnelle, ancrée dans les saisons et franco-française.
Cette cuisine élégante mêle cru et cuit, viandes, poissons et végétal, pour un choix que le chef souhaite le plus vaste possible. A midi, les convives pourront ainsi choisir à la carte et se laisseront surprendre par un menu surprise le soir. A travers ses plats – Joue de bœuf corsée attendrie par un velouté de pomme de terre, champignons, lard fumé ou Poire pochée vanille et crème jasmin – Hideki Nakamura entend partager l’émotion.
Passé par les cuisines du Passage 53, Hideki Nakamura s’entoure au Cèna d’une brigade 100% nippone en cuisine. En salle, Matthieu Morvant, accompagné du sommelier Lucas Hubert, sublime la cuisine du chef.
I.E.
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