Ils se sont connus au Four Seasons Terre blanche dans le Var avant de se retrouver au Prince de Galles à Paris, où Guillaume Goupil a secondé Stéphanie Le Quellec dès l’ouverture du restaurant La Scène**.
Guillaume est ensuite devenu le chef du Baudelaire*, au Burgundy à Paris, en 2016.
Aujourd’hui, il retrouve à nouveau Stéphanie, qui le nomme Chef de La Scène.
Entouré d’une équipe composée de Pierre Chirac, chef pâtissier ; Matthias Meynard, chef sommelier ; Joseph Desserprix, directeur de salle mais aussi Rebecca Escalant, directrice de la maison et David Le Quellec, Guillaume renforce la brigade du restaurant membre des Grandes Tables du Monde, amené à grandir et évoluer encore.
« Je suis si heureuse de ces merveilleuses personnes qui m’entourent aujourd’hui et jouent La Scène au quotidien ! », déclare Stéphanie Le Quellec. « Il y a beaucoup d’affect entre nous tous et grâce à cela le spectacle prend vie avec force et sincérité. Retrouver Guillaume est un bonheur, il est rare de développer ce type de lien, cuisiner ensemble de nouveau, avec nos maturités respectives va donner naissance à une Scène réjouissante. »
Jusqu’alors chef à l’Auberge du Jeu Paume à Chantilly, Anthony Denon remplacera Guillaume Goupil au Burgundy.
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