Le Château de Sacy (Maisons Millésime) situé dans le Grand Est, près de Reims, annonce l’arrivée d’un nouveau chef : Guillaume Diether.
Succédant à Andy Bouglé, Guillaume proposera une cuisine sublimant l’authenticité du terroir champenois au sein du restaurant gastronomique « Table Raffinée ».
Lui-même champenois, passé entre autres par les cuisines de l’Holiday Inn Reims**** et multi-primé (1er prix Trophée Avenir Raymon Vaudar, Trophée Lenoir & Trophée Senez en 2007 ; 1er prix cuisine Trophée Lemarquis-Boudvin 2006), le chef mêle audace et créativité pour une « cuisine des sens et du sens » via un menu Dégustation (90€) et un autre, baptisé « de saison » (43€) où Sandre, Joue de bœuf Angus et Turbotin se partagent la vedette aux côtés de la Suggestion du moment ou du Retour de pêche.
Une cuisine influencée des voyages du chef, qui se déguste au cœur des vignes et d’une bâtisse datée de 1850 – reprise par les fondateurs du Groupe Millésime Alexandra et Philippe Monnin en 2017. E.N.
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