Le 26 avril, le Guide Michelin dévoilait sa sélection 2023 pour Hong Kong et Macao. Le chef Hideaki Sato et son restaurant Ta Vie se sont vu décerner 3 étoiles.
Par ailleurs, deux établissements – Bo Innvovation et Lai Ching Heen – ont obtenu une deuxième étoile, tandis que Rùn, du chef Hung, a été directement promu au rang des établissements doublement étoilés. Cela porte à 18 le nombre de restaurants 2 étoiles à Hong Kong et Macao.
A Hong Kong, les restaurants D.H.K, Godenya, Nagamato, Noi, The Chairman et The Demon Celebrity se sont vu remettre une étoile ainsi que trois autres tables – Estro, Kappo Rin et Neighborhood. A Macao, Five Food Road et The Huaiyang Garden deviennent des restaurants étoilés. Au total, ce sont 67 établissements qui comptent une étoile. Une étoile verte a rejoint la sélection : le Mora, à Hong Kong.
Enfin, trois Prix spéciaux ont été remis au cours de la cérémonie : le prix du Service Michelin a été remis à Kit Li, du restaurant Sichuan Moon** (Macao), tandis que celui de la Sommellerie a été décerné à Jacky Luk (Forum***, Hong Kong). Enfin, Steve Lee (Hansik Goo* - Hong Kong) a reçu le prix du Jeune Chef Michelin.
« Depuis la levée des restrictions des déplacements, la scène culinaire hongkongaise retrouve toute la passion et le dynamisme qui la caractérisent, et c’est aussi le cas du secteur hôtelier. À Hong Kong, les frontières ont rouvert il y a moins d'un an et déjà, le territoire regorge de nouveaux restaurants qui sauront ravir les papilles des gourmets venant des quatre coins du monde », confie Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin.
I.E.
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