Le 12 juin dernier, le Guide Michelin dévoilait sa sélection pour les Pays nordiques : deux nouvelles tables sont ainsi doublement étoilées : Aira, à Stockholm (Suède) et Koan à Copenhague (Danemark), qui s’est vu directement distingué de deux étoiles.
14 nouvelles tables se sont vu attribuer une première étoile, dont Mon Oncle, qui met la gastronomie française à l’honneur à Oslo (Norvège), Villa Vest à Lønstrup (Danemark), ou encore Var à Porvoo (Finlande) et Moss à Grindavík (Islande). En Suède, le restaurant Signum (Mölnlycke) a lui aussi obtenu une première étoile. Au total, la sélection compte donc 63 établissements une étoile et 14 tables doublement étoilées.
Sept nouveaux Bib Gourmands ont été ajoutés à la sélection des tables recommandées par le Guide.
Enfin, 7 restaurants ont été décorés d’une étoile verte : Bistro Lupa, Kadeau Copenhague et Kadeau Bonholm au Danemark, K2 en Norvège, Jord en Suède et Var en Finlande.
De nombreux Prix Spéciaux
Cette nouvelle sélection du Guide Michelin des Pays nordiques a également été l’occasion de remettre plusieurs Prix Spéciaux : ainsi, Jalmari Kunnas (Demo, à Helsinki - Finlande) a reçu le Prix Michelin du Jeune Chef, Mia Kondrup (Aise, à Oslo) celui du service et Emma Ziemman (Ang, à Tvååkeren - Suède) celui de la Sommellerie.
« Cette année a été exceptionnelle et à la hauteur de cette région passionnante. La grande finesse des assiettes proposées dans les pays nordiques, l’ingéniosité des chefs, la créativité des concepts ainsi que le talent et l’enthousiasme des professionnels à tous les niveaux, font de cette région l’une des plus influentes du monde en matière de gastronomie », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin.
I.E.
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