En Espagne, l’édition 2025 du guide Michelin a été marquée par l’attribution d’une troisième étoile au restaurant Casa Marcial, situé à Arriondas et dirigé par le chef Nacho Manzano. Cette distinction porte à 16 le nombre d’établissements triplement étoilés dans le pays, une première.
L’ascension de trois restaurants espagnols à deux étoiles a également été saluée : Alevante à Chiclana de la Frontera, LÚ Cocina y Alma à Jerez de la Frontera et Retiro da Costiña à Santa Comba. Par ailleurs, 32 nouveaux restaurants ont reçu leur première étoile.
La Thaïlande accueille quant à elle sa première table triplement étoilée. Il s’agit du restaurant Sorn (Bangkok) dirigé par le chef-propriétaire Supaksorn "Ice" Jongsiri. Une récompense qui marque un tournant historique pour la gastronomie du pays.
La Thaïlande compte désormais sept restaurants deux étoiles, dont Côte by Mauro Colagreco à Bangkok, qui a gagné une étoile supplémentaire cette année. Cinq nouveaux établissements ont également obtenu leur première étoile.
Le guide Michelin a aussi récompensé l’engagement en faveur du développement durable avec l’attribution d’étoiles vertes. En Espagne, neuf restaurants ont été distingués pour leurs initiatives éco-responsables, tandis qu'un établissement en Thaïlande a reçu cette mention. Ces distinctions mettent en lumière l'engagement croissant des chefs pour un avenir plus durable, en intégrant des pratiques zéro déchet et en valorisant les productions locales.
C.R.
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