Après 15 ans d’absence, le guide Michelin Autriche revient avec une sélection nationale qui met en lumière la gastronomie du pays avec 82 restaurants étoilés, 43 Bib Gourmand et 33 Étoiles Vertes.
La grande nouveauté de cette édition est l’attribution de trois étoiles Michelin au restaurant viennois Steirereck im Stadtpark, qui rejoint le restaurant Amador, portant à deux le nombre de tables triplement étoilées. Sous la direction du chef Heinz Reitbauer et du chef exécutif Michael Bauböck, Steirereck séduit par une cuisine « qui n'est pas ordinaire ».
« L’Autriche possède un paysage gastronomique caractérisé par la tradition et l'innovation. Nos inspectrices et inspecteurs se sont attablés à des restaurants de différents styles, pour tous les budgets, portés par une même exigence en matière de qualité, d'application et de savoir-faire », indique Gwendal Poullennec, Directeur international des guides Michelin.
Parmi les autres distinctions, 13 nouveaux restaurants deux étoiles témoignent de la créativité des chefs autrichiens, comme le Schwarzer Adler à Hall ou le Kräuterreich by Vitus Winkler, également récompensé d’une Étoile Verte pour son approche durable. De plus, 53 nouvelles adresses d'une étoile enrichissent cette sélection, dont des établissements comme Die Forelle ou RAU nature-based cuisine.
Trois Prix Spéciaux
Le Guide MICHELIN a récompensé trois Prix Spéciaux : Barbara Eselböck Taubenkobel a obtenu le Prix du Service, tandis que le Prix du Jeune Chef revient à Julian Stieger (Rote Wand Chef's Table). Enfin, Alexander Koblinger (Döllerers Genießerrestaurant) a reçu le Prix de la Sommellerie.
C.Ro.
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