Le 20 mars, le guide Michelin annonçait rétrograder plusieurs tables dans sa sélection 2025. Ainsi, Georges Blanc, triplement étoilé depuis 1981, perd une étoile pour son restaurant éponyme, à Vonnas (01). « On ne s’y attendait pas. Il va manquer une étoile qui s’efface, donc on va faire avec les deux étoiles. Il n’y a pas de problème », a commenté le chef auprès de l’AFP.
De son côté, Le Puits Saint Jacques, table du chef William Candelon, passe de deux étoiles à une.
Au total, ce sont 16 tables qui détenaient une étoile Michelin qui se voient rétrogradées à une recommandation. C’est le cas du restaurant Le Prieuré (Ambierle), de la table La Vieille Fontaine (Avignon), ou encore du restaurant Le Donjon – Domaine Saint-Clair (Étretat), de Maison Ruffet – Villa Navarre (Pau) et d’Äponem – Auberge du Presbytère (Vailhan).
Plusieurs tables ont quant à elles fermé au cours de l’année, à l’instar de la Maison Ruggieri. L’annonce de la sélection 2025 aura lieu le 31 mars prochain, à Metz.
I.E.
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