Le 3 mars, le guide Michelin dévoilait sa sélection de Bib Gourmand, en amont de la cérémonie du guide Michelin France qui aura lieu le 31 mars en Moselle. Ce ne sont pas moins de 77 établissements qui ont obtenu cette distinction. Une sélection riche et diversifiée, qui met à l’honneur des terroirs et influences culinaires multiples.
Six régions marquent ce nouveau millésime par leur dynamisme : la Nouvelle-Aquitaine, l’Auvergne-Rhône-Alpes, l’Occitanie, les Pays de la Loire, ainsi que l’Ile-de-France et la Bretagne. Par ailleurs, cette sélection est marquée par des chefs et des cheffes engagés, acteurs d’une nouvelle génération qui entend bien réinventer la gastronomique. C’est le cas du Fossé Saint Ange, à Richelieu, de Kedem à Bordeaux, ou encore de Fezi à Rennes.
« Cette nouvelle sélection des Bib Gourmands témoigne de la formidable vitalité de la scène gastronomique française. Nos inspectrices et inspecteurs ont été particulièrement sensibles à la sincérité et à l’engagement des restauratrices et restaurateurs qui, malgré un contexte économique exigeant, réussissent à proposer une cuisine authentique, ancrée dans les terroirs, et accessible au plus grand nombre. Cette année, les équipes ont aussi observé un vrai dynamisme entrepreneurial, avec des parcours inspirants et des adresses qui réinventent les codes de la convivialité et du partage », a commenté Gwendal Poullennec, Directeur international du guide Michelin.
I.E.
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